La cucina Thai è ottima, probabilmente una delle migliori al mondo ed anche una delle più economiche.
Risulta infatti la cucina ideale per gli sportivi, grazie alla sua completezza a livello di macro nutrienti, a patto che non vengano utilizzati alcuni ingredienti (per lo meno in modo eccessivo), vediamo quali sono quelli da evitare quando si mangia cibo Thailandese:
Zucchero (Namtān): I Thailandesi hanno l’abitudine di aggiungere lo zucchero in praticamente tutte le pietanze, questo viene fatto per vari motivi, tra cui quello di bilanciare il piccante. Una pessima abitudine a livello salutare e soprattutto per uno sportivo che deve mantenersi in peso forma.
MSG (Pong Choo Rót), cioè il glutammato monosodico (o glutammato di sodio) anche conosciuto come il padre del quinto gusto, ovvero l’Umami. Elemento che troviamo presente in forma naturale anche nel parmigiano, nelle alghe secche commestibili o nei pomodori abbrustoliti. Nelle cucine asiatiche come Thailandese, Cinese o Giapponese viene aggiunto durante la preparazione di quasi tutte pietanze sotto forma di polvere e a volte in dosi eccessive. Di conseguenza, non solo può mascherare una scarsa qualità del cibo che abbiamo davanti ma usato in eccesso può anche diventare dannoso per salute.
- L’ olio (namman) è molto usato nella cucina thai, dato che quasi tutte le pietanze sono saltate in padella o proprio fritte. Normalmente vengono usati oli vegetali come olio di soia, di palma, di arachidi o nel migliore dei casi di girasole (sicuramente non di oliva – anche se a livello calorico non c’è alcuna differenza). La cottura con olio rende i piatti molto gustosi, non ce dubbio, ma purtroppo è forse l’ingrediente più problematico di tutti, dato che è composto interamente da grassi che di conseguenza hanno un apporto calorico altissimo. Noi evitiamo il più possibile l’utilizzo di olio, sostituendolo con del brodo (o al massimo un mix tra le due cose), in modo da mantenere le calorie sotto controllo.
Sale (Klua): meno usato rispetto allo zucchero ma già presente in abbondanza nelle diverse salse e condimenti usati nella preparazione di piatti thailandesi (salsa di soia, salsa di pesce, salsa di ostriche ecc.). Il sale è un ottimo integratore per atleti al top della forma che seguono una dieta sana e priva di alimenti trasformati (cibi in scatola, insaccati ecc.) ma allo stesso tempo può essere dannoso per chi conduce una vita sedentaria e/o soffre di patologie di svariato tipo; inoltre può essere un ostacolo notevole per chi ha bisogno di perdere grandi quantità di peso e/o non segue un programma di nutrizione adatto. Al 7 Muay Thai Gym, regoliamo l’aggiunta di sale in base ai soggetti.
Rot dee è una preparazione in polvere, a nostro parere malvagia, in quanto include tre degli elementi citati sopra, in un unica bustina! (MSG + zucchero + sale)
A questo punto vi starete chiedendo “E allora come faccio a rimanere in forma durante il mio viaggio in Thailandia?”. E’ semplice, o almeno, lo può diventare una volta che ci fate l’abitudine.
Ecco alcune frasi chiave, da imparare per gustare un Thai food naturale, sano e dove il gusto degli ingredienti spicca sul resto:
(“Mai dtong sai” significa “Non mettere” – “Duay” significa “anche o neanche”)
- Mâi dtông sài Namman kráb (gli uomini) / kâ (le donne)
Mâi dtông sài Namtān dûay kráb/ka
- Mâi dtông sài Rotdee dûay kráb/ka
Mâi dtông sài Kluea dûay kráb/ka
- Mâi dtông sài Pong Choo Rót dûay kráb/ka
Tutto questo magari comporta uno sforzo ma certamente è utile alla vostra salute.
Al 7MT, abbiamo istruito il personale che controlla periodicamente il cibo preparato dal ristorante convenzionato. Un servizio utile e molto apprezzato da chi ama stare in salute o ha bisogno di perdere peso.
Se viaggiate in Thailandia per vacanza o per la Muay Thai, lo fate per il vostro benessere (fisico e mentale) prima di tutto e si sa che noi siamo quello che mangiamo e per questo l’alimentazione diventa di fondamentale importanza.
Parte della vacanza al 7 Muay Thai Gym & Beach Resort, è anche poter alternare il Thai food con la buona cucina Italiana, offerta come alternativa.